Chiles rellenos de queso y cebolla

Receta de chiles rellenos de queso y cebolla

Con una salsa de tomate, cebolla, y ajo, los chiles rellenos de queso panela y cebolla, rebozados y fritos, son una exquisitez típica de la Pascua.

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¿Cómo hacer chiles rellenos de queso y cebolla?

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El primer paso en la receta de los chiles rellenos de queso y cebolla, consiste en asar los pimientos chiles en el horno durante unos 10 minutos a 200 ºC, dándoles la vuelta a los 5 minutos para que se hagan por igual por todos loa lados.

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Sacamos los chiles del horno, y los metemos en una bolsa de plástico hermética y limpia (de las de congelación), para que suden y se les pueda quitar bien la piel. Les quitamos la piel, y los vaciamos. Ahora, preparamos el relleno y la salsa de los chiles rellenos de queso y cebolla.

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Aparte, pochamos la cebolla picadita y el ajo en una sartén, con aceite de oliva. Cuando esté bien pochada, reservamos la mitad, y a la que nos queda, le añadimos el tomate y media copa de caldo de pollo. Dejamos que se haga el tomate, rectificamos de sal y pimienta, y licuamos.

4

La cebolla apartada, la mezclamos con el queso panela cremoso, y con esto rellenamos los pimientos chiles uno a uno.

5

Una vez tenemos los chiles rellenos de queso y cebolla, los pasamos por huevo batido y por harina, y los freímos.

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Unos minutos antes de servir, dejamos que los chiles rellenos de queso y cebolla se empapen en la salsa, y los acompañamos de ensalada.

Foto orientativa: Keneth Cruz

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